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Recettes

Délices aux framboises

Ingrédients

2 tasses de framboises (garder quelques framboises comme garniture)
30 biscuits Graham (environ)
1 boîte (170g) de pouding à la vanille instantané
1 enveloppe de crème fouetter Dream Whip
1 enveloppe de Glaze aux fraises

Préparation

Déposer les biscuits dans le fond d'un plat rectangulaire en pyrex. Préparer le pouding à la vanille telle qu'indiquée sur la boîte et mélanger 1 tasse de framboises. Étendre le mélange sur les biscuits. Remettre une autre rangée de biscuits. Préparer l'enveloppe de Glaze tel qu'indiqué sur le sachet et mélanger 1 tasse de framboises. Étendre le mélange sur les biscuits. Préparer l'enveloppe de crème fouetter et étendre par-dessus. Garnir de framboises.

Crédits : La Ferme Métayer


Confiture de framboises ou fraises

Ingrédients

4 tasses de framboises ou fraises
2 tasses de sucre

Préparation

Laisser reposer de 10 à 12 heures à température ambiante.
Faire bouillir environ 20 minutes à feu moyen tout en brassant pour faire fondre le sucre.
Écumer la mousse durant la cuisson.

Portions

Donne 3 pots de 250 ml

NB.     - 1 litre de fruits (selon le format du panier), donne 4 tasses de fruits.
            - Cette recette à taux réduit de sucre doit être conservée réfrigérée (Plus de 2 mois                     congelée)

Crédits : La Ferme Métayer


Pouding aux framboises

Ingrédients

2 ½ tasses de framboises
½ tasse de sucre

Pâte :
1/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 œuf
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille

Préparation

Mélanger délicatement les framboises avec le sucre. Étendre le tout uniformément dans un moule de 8” x 12”. Pour la pâte, défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et l’œuf. Tamiser les ingrédients secs, ajouter au mélange en alternant avec le lait. Ajouter la vanille. Verser sur les framboises.
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 45 minutes.

Crédits : La Ferme Métayer


Blanc-manger aux framboises

Ingrédients

2 tasses de lait
¼ tasse de sucre
5 c. à table de fécule de maïs
5 c. à table d’eau
1 tasse de framboises sucrées au goût

Préparation

Faire chauffer le lait au bain-marie à feu moyen. Délayer la fécule avec le sucre et l’eau. Lier les ingrédients en brassant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter les framboises et verser dans des coupes. Laisser refroidir avant de servir. Sur le dessus décorer de framboises entières.

Crédits : La Ferme Métayer


Muffins yogourt et bleuets

Ingrédients

500 g de yogourt
2 c. à thé de soda à pâte
250 ml de sirop d'érable
2 œufs
1 tasse d’huile végétale
2 tasses de son
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 grosses tasses de bleuets
1-2 c. à soupe de graines de lin moulue

Préparation

Mélanger yogourt et soda. Battre les œufs, la cassonade et l’huile. Ajouter le son et la vanille. Mélanger farine, graines de lin moulue, poudre à pâte et sel. Ajouter au mélange d’œufs en alternant avec le yogourt. Ajouter les bleuets. En remplir 24 moules à muffins graissés ou doublés de moules en papier.
Cuire au four à 180°C (350°F) de 20 à 25 minutes.

Portions

Donne 24 muffins

Crédits : La Ferme Métayer


Tourte aux bleuets

Ingrédients

1/3 tasse de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 c. à soupe de graines de lin moulue
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

À mélanger ensemble:
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc:
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse
de sucre blanc ou brun
1/4 tasse de crème

Préparation

Crémer le beurre avec l'oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger. Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait. Ajouter délicatement le mélange de bleuets (plier dans la pâte). Mettre dans un moule beurré et cuire à 180°C (350°F) de 30 à 50 minutes, tout dépendant de votre four. À la sorti du four, piquer votre gâteau avec une brochette en bois et verser le sucre à la crème liquide sur le dessus.

Sucre à la crème:
Fondre le beurre dans un petit chaudron. Ajouter le reste et mijoter quelques minutes. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et laisser tiédir.

Crédits : La Ferme Métayer

Vous n'en avez pas assez ?

Consultez le livre de recette de l'Association des producteurs de fraises et framboises du Québec, voici les catégories :

Coordonnées
Lise, Lyne & Gilles
244, 1e Avenue,
Ste-Anne-des-Plaines
(Québec) J0N 1H0

Tél.: 450.478.1621

Calendrier
Très variable selon le climat à chaque année.

Fraises:
Début env. 26 juin, Durée 30 jours

Framboises:
Début du 1er au 12 juillet, Fin 8 aôut

Bleuets:
Début du 15 au 20 juillet, Fin 1er sept.

Très important:
Toujours nous appeler avant de vous rendre en cas de circonstances hors de notre contrôle.

Météo
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Les Serres Lise, Lyne et Gilles Métayer, Ferme Lise & Gilles Métayer inc., Ferme Lise, Lyne & Gilles Métayer inc. Voici les varitétés de fraises: Veestar, Chambly, Redcoat, Jewel. Voici les varitétés de framboises: Killarney et pour la framboise d'automne Pathfinder et Automn bliss. Voici les varitétés de bleuets: Blue crop, Blueray, Northblue, Northland, Patriot, Bluetta. Nous offrons maintenant des balades en tracteur! Autres petits fruits disponibles: Gadelle rouge et Groseille rouge pour les amateurs.
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